烹飪專(zhuan)業優勢(shi)

烹飪專業為學生提(ti)供了最(zui)先進、最(zui)科學、最(zui)適用(yong)、最(zui)合(he)理的實訓(xun)條件，實習實訓(xun)設(she)備價值500余萬元，擁(yong)有5000多平(ping)方米實(shi)訓操作室(shi)，包括中(zhong)式(shi)熱(re)菜(cai)間(jian)、刀工(gong)間(jian)、勺工(gong)間(jian)、中(zhong)式(shi)面點室(shi)、西(xi)餐(can)室(shi)、西(xi)點室(shi)、標本室(shi)、倉儲室(shi)、熱(re)菜(cai)模擬(ni)廚房、多媒(mei)體教(jiao)學(xue)(xue)室(shi)、學(xue)(xue)生實(shi)習(xi)室(shi)。集學(xue)(xue)生實(shi)習(xi)訓練和(he)教(jiao)學(xue)(xue)、科研(yan)、實(shi)驗、交流、鑒(jian)定、展示等(deng)多種功能為(wei)一體，在(zai)環(huan)境、場地、設備、條(tiao)件、功能服務等(deng)諸(zhu)多方面均達到國家先進水平(ping)，能同(tong)時容納700人(ren)進(jin)(jin)行(xing)烹飪(ren)技能操作，能用最直(zhi)觀(guan)、最先進(jin)(jin)的方法進(jin)(jin)行(xing)烹飪(ren)示范(fan)教學演示，能承擔(dan)全國、全省或市級大型比賽(sai)。

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　　烹(peng)飪(ren)專業(ye)采取“師(shi)徒制”模(mo)式，聘請(qing)行業(ye)大師(shi)、名師(shi)、名廚參與菜(cai)單式教學。以粵菜(cai)為基礎教學，川、湘潮流菜(cai)為輔，黔菜(cai)本土元素相結合(he)。成立大師(shi)傳承班，大師(shi)親(qin)自授課，零(ling)距離教學。傳授烹(peng)飪(ren)絕技絕活，畢業(ye)學生能(neng)直接(jie)勝任酒店餐飲工(gong)作。

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　　在學(xue)生畢業時，烹(peng)飪(ren)專(zhuan)業積極(ji)推(tui)行雙(多)證(zheng)(zheng)書(shu)管(guan)理制度，將實踐性(xing)教學(xue)安排與(yu)職業資格證(zheng)(zheng)書(shu)考核(he)有(you)機結合，鼓勵學(xue)生(sheng)在(zai)取(qu)得(de)畢(bi)業證(zheng)(zheng)書(shu)的(de)同時(shi)，取(qu)得(de)與(yu)專(zhuan)業相關的(de)職業資格證(zheng)(zheng)書(shu)。本專(zhuan)業學(xue)生(sheng)在(zai)畢(bi)業時(shi)須獲(huo)得(de)中級(ji)烹調師(shi)、中級(ji)面點(dian)師(shi)、中級(ji)營(ying)養配餐(can)師(shi)等證(zheng)(zheng)書(shu)，為學(xue)生(sheng)的(de)就業給予(yu)了(le)有(you)力保障(zhang)。

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重慶江津職(zhi)業學院是經重(zhong)慶市人(ren)民政府批準、國家(jia)教育部 [2009]84號文件備案的全日制普通高等院校。學(xue)院占(zhan)地近1000畝(mu)，總體規劃建筑面積(ji)33萬平方米，辦學規模12000人。學院(yuan)規(gui)劃設計(ji)理(li)念現代，設計(ji)處理(li)手法先進，集中(zhong)體(ti)現了自然環境、教(jiao)育環境與人文景觀的和(he)諧統一。

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首(shou)期(qi)建設齊全配(pei)套，教(jiao)學(xue)行政(zheng)用房、學(xue)生宿(su)舍及生活(huo)附屬用房、體育場(chang)館(guan)等7萬多平方米；校園綠化典(dian)雅，綠樹成(cheng)蔭(yin)，實(shi)為讀書求學的理想之園。學院堅持 “育(yu)人為(wei)本(ben)、德育(yu)為(wei)先、質(zhi)(zhi)量至上、服(fu)務(wu)社會”的(de)育(yu)人理念，“以質(zhi)(zhi)量求(qiu)生(sheng)存，以創(chuang)新(xin)求(qiu)發(fa)展”的(de)辦學(xue)指導思想；充分(fen)借鑒軍隊院校的(de)管(guan)理經(jing)驗，實行人性化與(yu)規范化相統(tong)一(yi)的(de)管(guan)理模式；學(xue)籍(ji)管(guan)理實行全面(mian)等級學(xue)分(fen)制(zhi)，激(ji)勵學(xue)生(sheng)爭(zheng)先創(chuang)優；為(wei)我國通信(xin)行業培養德、智(zhi)、體、美全面(mian)發(fa)展的(de)高素質(zhi)(zhi)技能型人才。

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